梁家辉的深夜食堂，故事和美食同样有滋味

真香。

但，要用双倍的掌声欢迎这样的“打脸”。

意外越大，惊喜越强，后劲也来的更猛烈。

我们必须聊聊它——

《深夜食堂》

片名一出，不少观众估计心里已经“咯噔”一声。

这块“金招牌”，实在不好撼动。

它的设定看似如片名般简单直白，内核却构建了一个融汇人生百味，并辅以化解开导的四方天地。

顾客来自深夜，美味来自食堂。

四者相遇，就是故事的产生。

日版珠玉在前，以点到即止的分寸，浓缩了各色人物某一段岁月里的悲喜，至今仍高居经典影视的榜首位。

我们想改编，难度重重来。

首先，是国内观众固有的印象：中国人夜里就好烧烤撸串，热热闹闹的小摊才是烟火气最重的地方。

有什么烦恼，喝一扎酒，吃两口肉，第二天就忘了。

像日本人那样寡淡的坐着嘬清酒，膈应。

但事实上，中国的深夜食堂不只路边摊，还有些人习惯清静的角落。

梁家辉在此基础上，也做足了烟火气。

单说主场景的厨房，可能就有食材厨具等数之不尽的细节问题。

况且，原版权方在授权时，严格的规定多处涉及到IP标志性的元素不准改。

怎么办？

“方法永远比借口好找。”

首次担任导演的梁家辉，用影片做出了回答。

有趣的是，他本身也是块具有号召力的“金招牌”。

名号一，史上最年轻的金像奖影帝。

梁家辉凭《垂帘听政》，荣获第3届金像奖最佳男主角

名号二，“7分钟的客串斩获金像奖男配”。

友情客串《大丈夫》，荣获第23届金像奖男配

名号三，“教科书级别”的转瞬换脸。

《黑社会》里，前后姿态反差巨大的大D哥

《智取威虎山》同场演员也认不出来的“座山雕”

名号四，“一人千面”的演艺生涯。

合作多次的老友周润发也自称不敢和其“撞角色”

作为演员，已是顶级。

但这块招牌，还真没被搬起来砸了脚。

梁家辉只对《深夜食堂》做了两件事：保留和打碎。

留的是人情温暖，碎的是区域特色。

换言之，要拍一个在缝隙之中贯穿了“中国味儿”的深夜食堂。

开拍前，作为原著骨灰级粉丝的梁家辉，就特意邀请日版导演和主演小林薰吃了顿饭。

聊过之后，他立马去找版权方，力争把片名换成了中式字体。

于是，就有了在影院里眼前一亮的设计：由徐克导演亲笔撰写的奇趣四字。

接着，就到了我们最关心的场景，造型和菜品的部分。

对上海人来说，最熟悉的地方莫过于儿时跑过的一条条弄堂。

放学后，由大马路走进深处，鼻子总能闻到越来越重的饭菜香儿。

食堂选址设在这里，再合适不过。

周围也尽是晾晒的衣物，灰渌渌的墙壁和绿油油的爬山虎。

搭完外景，内部装潢的问题来了。

90°转台的桌子规定不能动，那亲切感从哪来？

道具和装饰。

留意到，食堂内尽是国人日常所用的白底蓝纹的瓷碟，青口白条的大碗，老式茶具和中式菜板等等，墙上也贴着应景的歌手海报。

大叔本人的形象也换上了传统的工装和裤子，买菜用的自行车也是国产老牌。

最后，就是菜品了。

不讲究，不刻意，不造作。

梁家辉和美食编剧反复商榷时，明确表了态：“想给中国观众展现一个充满中国味的深夜食堂，做一些中国的食物，讲一讲中国老百姓的故事。”

芥菜馄饨，香葱蛋饼，拔丝糖藕，辣炒蚬子，猪肉大包....家里吃过的，就是这里的招牌。

一切就绪，只等人来。

敢说，片中每一位演员都把实力发挥的彻底。

也许有些观众会认为故事老套。但其实在改编时，要拍什么故事才能拍出中国人熟悉的、或者最具当下代表话题的故事，剧组讨论了很久。

目前呈现的故事，框架是熟悉，但是里面包含的内容，需要有故事的人才能读懂。

他们饰演的角色，更是由此显得宛若身边人，不同的观众，自然也有不同的感受。

下至鲜肉小花，上至老牌戏骨，彼此之间的串场自然又和谐。

食客们的故事，未必会在初到时就揭露。

更多时候，是从第三者口中缓缓道来。

人们的关系在食堂内暗中相连，而情感也暗自流动。

食客是谁？

单亲妈妈，陪练拳手，夜班出租车司机，网络女主播，“万年乙方”的广告人...

身份都不陌生，而他们的故事却未必和我们想的一样。

思思（张艺上饰），最初的梦想是当个模特，在大城市里站稳脚跟。

有人或许觉得这样的故事似曾相识，但在改编时，剧组讨论了很久拍什么才能拍出中国人熟悉的、兼具当下热点话题的故事。

如今有人认为的“老套”，不就是另一部分人的真实写照吗？

那些没有答案和结局的夜晚，也许都会在某一天得到解答。

食客的感情千变万化，梁家辉的指导也事无巨细。

拍戏片场，最常听到的一句话就是“导演又来了”。

梁家辉的身影有多频繁的出现呢？

硬活儿上，亲自打扫，为演员做头发，测量道具长度。

软活儿上，尽显顶级演员的本色——爆发和细腻一样不能少。

戏，要一段一段拍；细节，要一点点抠。

梁家辉既能登上拳台，挥舞着拳头带出杨祐宁的狠劲，也能转瞬化身妩媚的举牌姑娘，提醒群演要注意360°顾及，不能让观众区留有死角；甚至，还能下场杀鱼，教金燕玲快斩手法。

更绝的，是他本人设计的角色彩蛋——彭于晏饰演的健身教练。

两分钟的客串里，把《翻滚吧！阿信》、《破风》《寒战》等角色通通代入，来了个诚意十足的大满贯。

说完了导演的部分，梁家辉作为演员的发挥也是最大的惊喜。

前面说过，他从来不演重复的角色。

大叔，也不例外。

除了旁白，大叔全片的台词几乎不超过10句。

但他一开口，E君就感觉稳了。

比如，那对兜兜转转的异地情侣。

追梦遇挫的女孩回到了店里，大叔递上一份新增了苦瓜的蛋饼，告诉她：“有苦，有甘，才是人生的味道。”

含着泪的女孩，在食物里找回了初心。

类似的段落，还发生在其他食客身上。

大叔克制的表情之下，被梁家辉赋予了无限柔情。

一个现在仍把演戏当成挑战的老演员，作为导演的起步也同样值得期待。

片中还为大叔专门新增了一处情节，来交代他脸上疤痕背后的故事。

这份惊喜，就由你来揭开了。

夏至已终，秋季渐凉。

中国的深夜，也不只存在热闹的小摊。

饱藏心事与情感夜归人，会在这里找到独属自己的安静角落。

究竟梁家辉这道菜做的如何，还要自己先尝了，才懂其中滋味。

所以这一次，不重油重辣，品一份最温暖亲切的家常片。